A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), vinculada à Secretaria da Cultura do Ceará (Secult) e gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM), promove, nos dias 27 e 28 de março, a quinta edição da Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar. O evento contará com diversas atividades abertas ao público, mediante inscrição gratuita.
A programação inclui aulas e oficinas que destacam ingredientes típicos da cultura alimentar cearense, aplicados em receitas desenvolvidas pelos alunos dos cursos profissionalizantes.
Entre 2024 e 2025, 360 estudantes concluíram formações em Confeitaria, Panificação e Cozinha. Ingredientes como carne de jaca, jerimum, caju, cajá, mandacaru e hortaliças cultivadas na própria escola estarão presentes nas produções.
Além das oficinas práticas, a mostra apresentará os resultados das pesquisas do 7º Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social. Os pesquisadores Laís Vertano, Paola Romanova e Daniel Muskito exibirão novos produtos gastronômicos, incluindo a tipificação de quatro tipos de mel — cipó uva, vassourinha-de-botão, cidreira brava e visgueiro —, tabletes de chocolate produzidos com cacau cearense enriquecidos com insumos regionais, além de um tempero natural à base de cogumelos e um material didático sobre cogumelos alimentícios do Ceará.
A programação conta ainda com oficinas temáticas. No dia 27, Jerônimo Villas Boas (SP) ministrará a palestra “Mel do Brasil: território e identidade”, às 14h. No dia 28, no mesmo horário, Neyde Pereira (BA), Diógenes Abrantes (AL) e Lia Quinderé (CE) abordarão o tema “Chocolate Bean to bar: processos e degustação”. Também participam as chefs Karol Teodoro (Aconchego), Marie Anne Bauer (Trivial) e Carol Melo (EGSIDB), conduzindo atividades no espaço Cozinha em Movimento.
Serviço
V Mostra de Gastronomia Social e Cultura Alimentar
Dias 27 e 28 de março – Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Inscrição e credenciamento por ordem de chegada antes de cada atividade. Os interessados poderão solicitar certificado de participação.
Endereço: Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza-CE.
Mais informações: @escolagastronomiasocial | site: www.gastronomiasocial.org.br
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