A Região da Ibiapaba é um dos maiores polos de produção de cachaça do Brasil, deixando o Ceará na oitava posição no ranking nacional de produtores da bebida. Nesse sentido, o município de Viçosa do Ceará tem alta visibilidade no setor, com 24 fabricantes do produto, ocupando a terceira posição no Brasil em número de produtores. As primeiras colocações são ocupadas por Salinas (MG), com 27, e Alto Rio Doce (MG), com 25.
A história do produto tem forte ligação com a região, fazendo com que daqui sejam feitas as bebidas mais tradicionais com forte presença em diversos locais. “Cada produtor que investe em qualidade, inovação e profissionalização ajuda a mostrar ao Brasil que a Ibiapaba também é um território de grandes bebidas e de produtos que carregam origem e autenticidade. São movimentos até reforçados pelo Selo de Indicação Geográfica, que mostra que aqui a gente tem um verdadeiro tesouro no universo dos destilados, sempre feito tradicionalmente aqui na Serra da Ibiapaba”, destaca o CEO da Cachaçaria Viçosa Real, Gabriel Caldas.
Dessa forma, para que esse produto ganhe cada vez mais reconhecimento e oportunidades dentro do comércio, no turismo e na economia, a criação de políticas públicas voltadas ao setor são essenciais. Entre elas, a lei que criou a Rota da Cachaça na Ibiapaba, de autoria do deputado estadual De Assis Diniz (PT).
“A lei busca promover uma atividade econômica que tem se destacado ao longo dos anos, impulsionando o desenvolvimento regional por meio do turismo e da cultura, e contribuindo para a melhoria da qualidade de vida dos cidadãos. Desde a colonização, a fertilidade do solo da Ibiapaba tem proporcionado condições favoráveis ao cultivo da cana-de-açúcar e à produção de aguardentes, algumas delas com projeção além das fronteiras do território cearense”, ressaltou o parlamentar.
Essa e outras políticas públicas são de total importância pois fazem com que a produção de cachaça ajude no fomento da economia e na criação de novos empregos e no fortalecimento de renda. “O turista pode conhecer a produção, conhecer a história dos produtores, consumir os estabelecimentos e levar um produto da região para outras partes do Brasil. Mais que isso, ele pode viver essa história viva que é a cachaça da Serra da Ibiapaba. Quando existe investimento e articulação, juntando produtores, comércio, turismo e poder público, toda a cadeia se beneficia”, analisa Gabriel.
As expectativas para o setor até o final de 2026, são as melhores possíveis. Segundo Gabriel, unir a tradição serrana e a qualidade faz o produto ser reconhecido e querido por diversas pessoas. “A nossa expectativa para o final do ano é manter esse ritmo da safra cada vez mais criterioso, o controle de qualidade, e cada vez mais trazer as pessoas para conhecer um pouco dessa experiência aqui na Serra da Ibiapaba. Para a gente, é essencial que a Viçosa Real sempre represente qualidade, cuidado artesanal e a tradição que faz parte da história da região”, concluiu o CEO.
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