Dados recentes do Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgados na última terça-feira (11/06), mostram que bares e restaurantes têm conseguido segurar os preços neste ano. Enquanto a inflação de alimentos consumidos em casa registra 5,10%, a inflação da alimentação fora do lar é menos da metade com apenas 1,99%. No entanto, no último mês, a inflação em bares e restaurantes foi de 0,50%, ligeiramente acima do índice geral de 0,46%.
Essa medida de manter os preços está sendo estratégica para dar sequência aos atendimentos, levando em conta o acúmulo da inflação de alimentos e bebidas em 4,23% no ano. Nesse sentido, uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) revela que os empresários vêm enfrentando dificuldades para repassar os custos adicionais aos consumidores.
“Os empresários do setor de bares e restaurantes enfrentam um dos ambientes mais competitivos do mercado. A necessidade de manter os preços acessíveis para atrair clientes se choca com a dificuldade de repassar a inflação, resultando em margens de lucro apertadas e, em muitos casos, operações deficitárias, ainda mais para aqueles que ainda têm dívidas,” destacou Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.
Em relação a um possível reajuste dos preços dos cardápios, a pesquisa da Abrasel revelou que 18% dos empresários conseguiram reajustar os preços, mas abaixo da inflação; 34% conseguiram reajustar os preços apenas para acompanhar a inflação; 10% conseguiram reajustar os preços acima da inflação; e 38% não conseguiram reajustar os preços.
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