O Anuário da Cachaça 2026, elaborado com base em dados de 2025, aponta que o Ceará ocupa a oitava posição no ranking nacional de densidade de produtores de cachaça. O estado registra um estabelecimento para cada 188.442 habitantes.
Ao todo, o Ceará possui 49 estabelecimentos produtores da bebida, distribuídos por 17 municípios, o equivalente a 9,2% das 184 cidades cearenses. Com esse resultado, o estado aparece na 12ª colocação entre as unidades da federação em número de municípios produtores. Em relação a 2024, houve crescimento de 4,3% na quantidade de fabricantes.
Entre os municípios cearenses, Viçosa do Ceará concentra o principal polo de produção. A cidade reúne 24 fabricantes registrados, quase metade do total existente no estado, e ocupa a terceira posição nacional em número de produtores, atrás apenas de Salinas (MG), com 27, e Alto Rio Doce (MG), com 25.
Outro destaque do município é o volume de produtos registrados. Viçosa contabiliza 109 cachaças cadastradas, média de 4,5 rótulos por estabelecimento, concentrando 53,7% de todos os registros do Ceará.
Brasil
No cenário nacional, Minas Gerais lidera os principais indicadores do setor. O estado possui um produtor para cada 37.806 habitantes, soma 564 estabelecimentos registrados e concentra 274 municípios com produção de cachaça.
O Espírito Santo aparece na segunda posição em densidade de produtores, com um estabelecimento para cada 48.260 habitantes, e lidera em proporção de cidades produtoras, já que 41 dos seus 78 municípios possuem ao menos uma unidade fabricante.
Os dados municipais também mostram grandes diferenças na densidade de produtores. Rio Espera (MG) apresenta a maior concentração do país, com um estabelecimento para cada 322 habitantes. Na outra ponta está Fortaleza, que registra apenas uma unidade produtora para uma população de 2.574.412 habitantes, a menor densidade cachaceira entre os municípios brasileiros.
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