Convenhamos, não tem nada mais gostoso do que um pãozinho quentinho pela manhã. No entanto, muita gente precisa abrir mão deste prazer por causa dos temidos carboidratos, que são grandes vilões da dieta.
Contudo, se você não consegue desapegar do pão branco ou nem mesmo trocá-lo por versões mais lights, como o integral ou a tapioca, saiba que existe um “truque” divulgado por cientistas para fazer com que o pão branco deixe de ser engordativo, podendo até mesmo contribuir para o emagrecimento.
No entanto, uma recente pesquisa encontrou uma forma de “driblar” este efeito do carboidrato. De acordo com um estudo publicado na PubMed, o ato de congelar estes alimentos e depois esquentá-los no forno ou em uma panela altera sua estrutura, transformando os carboidratos em amido resistente, que tem uma digestão mais prolongada.
Além disso, o amido prolongado aumenta a sensação de saciedade e possui a capacidade de “influenciar” outras moléculas de glicose e gordura, fazendo com que também sejam absorvidas mais lentamente. Todas estas propriedades ajudam na perda e peso e no controle da glicemia e do colesterol.
Segundo a pesquisa, o pão branco congelado e reaquecido pode ter o índice glicêmico reduzido em até 39%. Ainda assim, o alimento não perde suas propriedades e ainda age no organismo de forma parecida ao das fibras.
